查看：17078     * 贴子主题：来个家常－爆炒猪肝

准备食材：
猪肝、姜、葱、蒜、尖椒、红辣椒、料酒、淀粉、酱油、盐和食用油

做法：
1、先把猪肝切薄片，然后浸泡1-2小时，等到残血全部去除后，再沥干水分；
2、接着将猪肝放进盆里，加入适量的料酒和淀粉，抓匀，腌制20分钟左右；
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3、接着将姜、葱、蒜、尖椒和红辣椒等切小块备用；
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4、不用热锅，锅里倒入油，直接放入猪肝，从冷锅到热锅这样煮，一会煮出来的猪肝口感才会更加好；
5、猪肝盛盘备用后，锅底留适量的油，先放入姜、葱和蒜爆香，接着再放入尖椒和红辣椒翻炒出味；
6、接着再放入备用的猪肝下去一起翻炒；
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7、等到差不多，放入适当的酱油调色调味，再加一点点盐调味，就可以出锅了；
8、最后盛到盘子里，就可以端上饭桌美味食用了。
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简单易学，而且非常美味。猪肝这样又嫩又滑又香，主要就是先腌制和冷锅下去炒。